Um projeto distinguido no Prémio Nacional de Agricultura aposta na IA para apoiar a fase de cura do Queijo Serpa DOP, procurando reduzir a variabilidade do processo sem comprometer a identidade de um produto tradicional.

Num setor onde a tradição dita regras há gerações, a entrada da inteligência artificial na produção de queijo levanta uma questão inevitável: até que ponto é possível inovar sem alterar aquilo que define um produto artesanal? Em Serpa, o projeto QI 4.0 – Queijo Serpa DOP – A Inteligência Artificial na Produção Artesanal, distinguido no Prémio Nacional de Agricultura, propõe precisamente esse equilíbrio ao introduzir tecnologia na fase de cura do queijo, uma etapa onde pequenas variações podem comprometer o resultado final de um produto com Denominação de Origem Protegida.

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FONTE: Conta Lá