A proteína do soro deixou de ocupar um papel secundário na indústria láctea dos Estados Unidos. Com preços em níveis recordes e oferta apertada, o ingrediente passou a direcionar investimentos em capacidade industrial, processamento e até na produção de queijo.

Segundo Mike McCully, presidente da McCully Consulting, quase um terço dos alimentos vendidos atualmente nos supermercados contém algum tipo de proteína. O soro já aparece em categorias que vão de molhos para salada a produtos como Pop-Tarts e Doritos.

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FONTE: eDairyNews