Iniciativa irlandesa Whey2LIFE demonstra como reaproveitar totalmente o permeado de soro do leite pode cortar emissões, poupar água e criar novas cadeias de valor na indústria dos laticínios.

A produção de queijo, um dos alimentos mais consumidos na União Europeia, com países como Grécia, França, Alemanha e Estónia no topo da tabela, gera anualmente quase quatro milhões de toneladas de um subproduto chamado permeado de soro do leite (whey permeate, em inglês). Frequentemente descartado em campos ou cursos de água, este resíduo representa simultaneamente um risco ambiental e uma perda económica significativa.

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FONTE: Jornal PTGreen /SAPO