Comecemos por assinalar que a ONU / FAO consagram 2026 como o “Ano Internacional das Pastagens e dos Pastores” ou dos “Pastoralistas”. Para, também assim, afirmam:- “sensibilizar e promover o valor das pastagens ??e do pastoreio sustentável, bem como defender a necessidade de fortalecer ainda mais a capacidade do setor da pecuária pastoril e aumentar o investimento responsável neste setor”. Ora aí estão uns justos e meritosos objectivos da efeméride.

No caso dos Pastores e no enquadramento da nossa tradição “Serra da Estrela”, em Ovinos (ovelhas e cabras), o “amor” à sua actividade tem sido “temperado” com bastante suor e muito sacrifício desde há já quatro ou cinco milénios. E daí nasceu o Queijo em processo de aprendizagem secular quanto à forma de conservar o Leite para o poder comer em estado “sólido”…

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FONTE: Agroportal