O Parmigiano Reggiano deixou de ser apenas um produto premium para se tornar um instrumento financeiro central na cadeia láctea italiana.

Em um sistema consolidado há mais de um século, o queijo é utilizado como garantia para obtenção de crédito, permitindo que produtores enfrentem o descompasso entre custos imediatos e receitas que só chegam após longos períodos de maturação.

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FONTE: eDairyNews