No mercado global de ingredientes lácteos de alto valor agregado, a lactoferrina ocupa um lugar particular.

Trata-se de uma glicoproteína presente no leite bovino, associada à resposta imunológica do organismo, cuja extração é considerada complexa e custosa. O rendimento do processo é baixo — e é justamente essa dificuldade produtiva que sustenta seu elevado valor comercial.

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FONTE: eDairyNews