Muitas das vezes chega-nos à mesa, mas desconhecemos todo o processo do fabrico do verdadeiro Queijo Serra da Estrela DOP. Um processo que se inicia com a ordenha das ovelhas Bordaleiras Serra da Estrela.

“O segredo está no leite”, tal como nos conta António Lameiras, conhecido pastor de Vila Franca da Beira que, desde os seus 11 anos, vai para o campo cuidar dos animais. Hoje, com 81, guarda cerca de 120 ovelhas e, apesar de ser um apaixonado pelo mundo rural, considera que ser pastor “é uma profissão dura”. A ordenha começa bem cedo, logo pelo amanhecer e “não há fins-de-semana nem feriados”.

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FONTE: Rádio Boa Nova