O queijo de ovelha produzido na Serra da Estrela vai estar em destaque num ciclo anual de feiras que vai começar no dia 4 de fevereiro em Penalva do Castelo (Viseu) e termina a 8 de abril em Gouveia (Guarda). As tradicionais festas do queijo continuam a ser realizadas anualmente por várias autarquias da região para homenagearem os pastores e as queijeiras e para promoverem aquele produto artesanal.

É das mãos sábias e experimentadas das queijeiras que é dada a forma à coalhada (composta de leite, sal e flor do cardo) técnicas milenares que, alinhadas à arte de bem-fazer e à astúcia e perseverança dos nossos pastores e produtores de leite, surge uma obra-prima inconfundível da gastronomia nacional – o Queijo Serra da Estrela DOP (Denominação de Origem Protegida) e o queijo de ovelha curado.

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FONTE: Beira Alta TV