Guardados pelo sabor: Três queijos únicos para provar no Centro de Portugal

21 novembro 2022

Nacionais, genuínos e plenos de sabor são guardiões de técnicas ancestrais cuja origem se perde no tempo. Da região Centro para a mesa, descobrem-se três queijos de identidade única, protegida e sustentável.

Tudo começa nos pastos, onde o saber de gerações de pastores garante o alimento das ovelhas que hão de dar origem a queijos únicos, parte da identidade da região. Depois as mãos que trabalham o leite cru até à cura. Um trabalho de detalhe que se reflete na textura e no sabor de cada queijo.

Do famoso Queijo da Serra da Estrela DOP, aos intensos Queijo da Beira Baixa DOP e Queijo Rabaçal DOP a identidade deste produto está agora mais vincada pela criação de uma identidade que homenageia os pastores e as técnicas ancestrais de pastorícia do Centro do país ao mesmo tempo que quer capacitar cada local para a preservação e valorização do passado associado ao fabrico de queijo e incentivar um futuro mais sustentável, mantendo saberes, técnicas e pessoas nos territórios.

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FONTE: Expresso

 

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