Curadoria 100 Histórias leva às mesas o sabor da tradição

01 junho 2021

O queijo Serpa é dos produtos nacionais mais apreciados e reconhecidos, e um orgulho para os habitantes desta cidade alentejana. “Quem prova não fica indiferente, e quer sempre voltar para mais”, e neste sentido, Rodolfo Sater Carvalho decidiu criar a Curadoria 100 Histórias, uma queijaria que produz o famoso queijo de Serpa com recurso a técnicas tradicionais, aliadas a uma abordagem jovem e novas estratégias de comércio.

Após visitar várias queijarias e aprender diferentes receitas e processos de fabrico, Rodolfo criou a Curadoria 100 Histórias, no final de 2019. Porém a pandemia que teve início no ano seguinte atrasou o projeto e o início da produção, que começou em novembro de 2020. De acordo com informação enviada à nossa redação, da queijaria saem agora diariamente cerca de 140 queijos, que “têm feito as delícias de quem os prova”.

“As pessoas têm aceite muito bem. A introdução é sempre complicada, porque é um mercado muito tradicionalista, as pessoas são muito fiéis às marcas locais mais antigas, mas felizmente após a primeira prova temos tido muito sucesso”, revela Rodolfo, que num curto espaço de tempo já contratou 4 funcionários, 3 dos quais com menos de 35 anos.

"Os queijos são produzidos com leite de ovelha 100% alentejano, filtrado em mantas tradicionais, ao qual se adiciona flor de cardo de apanha manual e sal marinho do Algarve". A Curadoria 100 Histórias produz igualmente requeijão de ovelha, queijo fresco de cabra, e disponibiliza ainda cabazes de produtos tradicionais alentejanos, que incluem vinho, mel de rosmaninho, queijadas de Serpa, doce de bolota ou azeitonas, entre outros, criados através de parcerias com outros produtores locais, já que a Rodolfo pretende também dinamizar a região.

Apenas com 6 meses de produção, na edição deste ano do Concurso Nacional de Queijos Tradicionais Portugueses, a Curadoria 100 Histórias recebeu 4 medalhas, nos 3 produtos enviados. O queijo fresco de cabra recebeu a medalha de ouro e a distinção “Melhor dos Melhores”, o requeijão de ovelha foi distinguido com medalha de ouro e o queijo de ovelha curado com medalha de prata.

FONTE: Rádio Voz da Planície

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