Alegações de saúde nos alimentos e os desafios da investigação em nutrição

30 agosto 2021

Nos últimos anos tem vindo a intensificar-se a procura de alimentos que, para além do seu valor nutricional inerente, tenham potenciais benefícios para a saúde. A esse respeito, apesar de não ter uma definição universalmente aceite, o conceito de “alimento funcional” tem sido usado para descrever alimentos para os quais um benefício específico para a saúde foi suportado por evidência científica. Estes benefícios incluem a redução de um risco de doença e a manutenção ou promoção de um estado fisiológico (ótimo). A funcionalidade é promovida por compostos bioativos presentes no alimento funcional através da fortificação ou adição, sendo os ácidos gordos ómega-3, as fibras alimentares, os esteróis e estanóis vegetais, as vitaminas e os minerais os ingredientes mais utilizados na produção de alimentos funcionais.

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FONTE: Viver Saudável

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