Retalho pode reduzir um terço do desperdício alimentar

03 julho 2020

O desperdício alimentar no retalho pode ser reduzido em um terço, sugere um estudo desenvolvido pela consultora BCG – Boston Consulting Group, em parceria com a Sonae e o WBCSD –World Business Council for Sustainable Development (WBCSD). No relatório “A Recipe to Reduce Food Loss and Waste”, são propostas cinco medidas para reduzir as perdas ao longo da cadeia de distribuição, que já estão a ser testadas nos supermercados da Sonae.

Foram lançados cinco projetos-piloto para reduzir o desperdício de frutas e vegetais –áreas onde se verifica o maior desperdício. Os resultados iniciais estimam que, alargando a escala, as medidas aplicadas permitiriam diminuir em um terço o desperdício ao longo da cadeia de abastecimento da Sonae.

Um dos problemas identificados foi que cerca de 40% do desperdício deve-se à rejeição, por parte do retalho moderno, de frutas e vegetais que não cumprem com os requisitos estéticos e de tamanhos ou calibres definidos, tendo sido proposto rever os mesmo, tornando mais amplo o leque de produtos considerados aceitáveis, até pela exploração de outros nichos de mercado.

Outra conclusão do documento foi que uma parte significativa dos alimentos nunca chegam ao consumidor final, devido ao seu carácter altamente perecível. Uma das soluções passa por criar unidades de desidratação, de forma a reaproveitar estes alimentos que podem ser consumidos secos.

A promoção do aumento das doações é também chave, sobretudo num contexto como o atual. A estas medidas junta-se a criação de um marketplace onde os produtores podem mostrar os alimentos perecíveis que têm disponíveis e que, passado o ponto de utilização, podem ser usados para sumos, corantes naturais ou outros produtos processados; bem como a campanha “Demasiado Bom Para Desperdiçar”, que visa incentivar os consumidores a uma mudança de comportamento, procurando, por exemplo, peças soltas, sobre as quais habitualmente não recai a escolha.

“O estudo conjunto que fizemos com a Sonae e com o WBCSD prova que a adoção de práticas sustentáveis de redução do desperdício alimentar ao longo da cadeia de abastecimento do retalho são win-win, beneficiando tanto a população em geral, por um acesso gratuito ou a preços reduzidos a alimentos bons e perfeitamente adequados ao consumo em plenas condições de segurança e qualidade, como os próprios participantes na cadeia de valor”, diz o Managing Director & Senior Partner da BCG Lisboa e coautor do estudo, Miguel Abecasis.

FONTE: The Square/Revista Store Magazine

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