Prados de Melgaço: Aqui faz-se queijo de cabras felizes

03 agosto 2020

Na queijaria Prados de Melgaço, fazer um queijo de excelência passa, em primeiro lugar, por garantir uma vida tranquila e confortável aos animais. Por isso, a cabras merecem música e até massagens.

No capril da Prados de Melgaço ouve-se música clássica todo o dia. Verónica Solheiro e Marco Sousa defendem que só com animais tranquilos e felizes se consegue leite de qualidade, para fazer o melhor queijo. O casal trocou a cidade pelo regresso à terra de origem, e em 2015 fundaram a primeira queijaria da região.

Para garantir o bem-estar dos animais apostaram na produção própria, sob o princípio de tudo ser feito de maneira natural e sustentável. O que significa que, além do cuidado com a alimentação, as cabras que fornecem o leite também têm direito a música relaxante e até massagens – há escovas ao longo do capril, onde os animais se podem coçar.

A marca produz queijos de sabor forte, com cura de 15 ou 30 dias, e também queijo fresco. Ao portefólio juntam-se ainda alguns casamentos com outros produtos regionais, como o creme de barrar com presunto de Castro Laboreiro e o queijo de cura longa maturado em pasta de pimentão e vinho alvarinho, ingrediente que entra também no camembert curado. Todos são de fabrico artesanal e podem ser encontrados facilmente na região, em algumas casas especializadas no Porto e em Lisboa, mercearias gourmet e queijarias, ou, de passagem por Melgaço, fazendo uma paragem na loja de fábrica, onde também se pode fazer uma visita às cabras e ficar a conhecer melhor todo o projeto.

FONTE: Evasões

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